Käse & mehr aus der Sennerei Gunzesried

Beschreibung Marktplatz

Holt Euch die Käsespezialitäten sowie viele weitere Schmankerl aus der ältesten durchgehend bewirtschafteten Sennerei Bayerns. Darauf ist Verlass: hier wird zu 100% Bergbauern-Heumilch verarbeitet!

Bereits im Jahre 1892 entschlossen sich 40 Landwirte im Gunzesrieder Tal dazu, aus der erzeugten Milch selbst Käse und Sennereibutter herzustellen. In der Sennerei wird seit dieser Zeit die gesamte Milch des Tals verarbeitet und die Sennerei Gunzesried ist somit die älteste durchgehend bewirtschaftete Sennerei Bayerns.

Die generellen Öffnungszeiten: der Verkaufsraum mit Brotzeitstube ist täglich von 9.00 Uhr bis 12.00 Uhr sowie von 14.00 Uhr bis 18.00 Uhr geöffnet. Von Dezember bis März nachmittags nur bis 17:00 Uhr. Am Mittwochnachmittag bleibt die Sennerei generell geschlossen.

Über die Geschichte der Sennerei und das Gunzesrieder Tal:

Handarbeit
Viel schwere körperliche Arbeiten hatten die Bauern auf den Höfen und Alpen früher zu bewältigen, bis aus dem „Rohstoff“ Milch, die von den Bauernhöfen in die Sennerei “gekarrt” werden musste, das wertvolle Nahrungsmittel „Käse“ hergestellt werden konnte.

Von damals bis heute
Von den ehemals 40 Milchbauern sind dem Tal immerhin noch 12 Bauern erhalten geblieben, deren fast 200 Kühe jährlich ca. 1,3 Millionen Liter Milch liefern. Diese imponierende Zahl auf relativ kleinem Gebiet, ist sicherlich auch auf die wirtschaftlich erfolgreiche Vermarktung der Milch über all die Jahrzehnte in der Sennerei zurückzuführen.

Am Puls der Zeit
Möglich war diese Entwicklung aber nur, weil die Sennerei ständig auf den neuesten Stand der Technik gebracht wurde und auch drumherum den sich ständig verändernden Anforderungen Rechnung getragen wurde. Beispielhaft dafür auch die Tatsache, dass bereits im Jahr 2010 Bestellungen über einen der ersten „Online-Shops“ in der Region abgewickelt wurden.

Nach und nach wurde der Verkaufsladen komplett umgestaltet und um eine kleine Einkehr- und Brotzeitstube erweitert, in welcher die Möglichkeit besteht, die hochwertige Ware sofort zu probieren.

Nachhaltigkeit
Molke ist ein Nebenprodukt bei der Produktion von Käse und entsteht zwangsläufig durch die Gerinnung der Milch, kann kaum anderweitig verwertet werden und muss also irgendwie entsorgt werden.

Im Zuge des derzeit letzten großen Um- bzw. Neubaus im Jahre 2015 wurde auch die optimale Verwertung der anfallenden Molke realisiert. Die Molke wird nach der Produktion zwischengelagert und dann langsam der Verwertungsanlage zugeführt. In dieser werden die noch vorhandenen Stoffe abgebaut, so dass der Rest in die örtliche Kanalisation eingeleitet werden kann.

So ganz nebenbei entsteht dabei Methan, welches zur Wärmegewinnung für die Produktion und zum Heizen der Räumlichkeiten genutzt wird.

Erfahrt bei den Führungen noch viel mehr über das Tal, die Geschichte und die Produkte aus Gunzesried!

Seit ruhig neugierig und schaut einmal hinter die Kulissen um zu erfahren, wie mit Sorgfalt und Liebe nach traditioneller Art der Käseherstellung aus frischer Rohmilch der leckere heimische Käse entsteht.

Jeden Dienstag und Donnerstag erhaltet Ihr um 10.00 Uhr die Möglichkeit dazu!

Anmeldung bitte telefonisch unter +49 8321 84109

Kosten: Sennereiführung mit Käseprobe € 10,00 pro Person / Sennereiführung ohne Käseprobe € 8,00 pro Person - Kinder unter 12 Jahren nehmen kostenfrei an der Führung teil.

Dauer: 1 Stunde

Es gibt keine Mindestteilnehmerzahl und die Führung dauert ca. 1 Stunde!

Kontakt

Marktplatz auf der Karte

Telefon: +49 832... anzeigen +49 8321 84109

Homepage: gunzesrieder-bergkaese.de/